岩茶とは中国・福建省の武夷山で採れるお茶で、武夷岩茶と言ったりもします。主に烏龍茶が多く、紅茶もあります。その名の通り、風化した岩に根を張っている茶樹から採れたお茶です。岩のミネラルを吸った岩茶には、土栽培にはない、岩栽培ならではの透き通った味わいと独特の風味があります。岩茶はかつて皇帝の病を治したことから皇帝専用のありがたいお茶とされ、高級茶としても知られています。

鳳凰単叢とは、広東省の鳳凰山で栽培されるシングルオリジンの烏龍茶です。品種はすべて鳳凰水仙群種という単一品種。しかし、品種とは別に香りのタイプが様々あり、香りの系統によって様々に名前が付けられている “香りのお茶“ です。品種とは別に、香りの系統で名前が着いているのが鳳凰単叢の最大の特徴です。茶葉そのものから花のような香りがしたり、蜜のような味わいがするなんて、お茶は本当に奥が深いです。